La cuisine française est riche de plats réconfortants qui allient simplicité et saveurs irrésistibles. Parmi ces trésors culinaires, la cuisse de poulet en cocotte au four se distingue comme un véritable délice. Savoureuse, simple à réaliser et économique, cette recette est idéale, que ce soit pour un repas en famille ou entre amis. Avec cette méthode de cuisson, on obtient une viande moelleuse et juteuse, imprégnée des saveurs des aromates et des légumes qui l’accompagnent. Si vous ça vous tente de profiter de ce plat mijoté au four, parfumé et tendre, découvrez dans les lignes suivantes comment faire des cuisses de poulet en cocotte au four.
Pourquoi cuire vos cuisses de poulet en cocotte au four ?
La cuisse de poulet fait partie des parties les plus appréciées sur la volaille pour sa chair tendre et savoureuse. Alors, elle mérite le meilleur traitement en matière de cuisson afin de garantir de bonnes saveurs. Justement, la cuisson en cocotte au four présente de nombreux avantages.
Tout d’abord, contrairement à la cuisson à la poêle où la chaleur est plus intense et localisée, la cocotte enveloppe les aliments et les cuit délicatement en diffusant la chaleur de manière uniforme et progressive. Cela permet une cuisson douce et homogène de la viande qui conserve ainsi toute sa tendresse et ses saveurs.
De plus, il faut savoir que le couvercle de la cocotte joue un rôle primordial dans la réussite de la cuisson. En maintenant l’humidité à l’intérieur, il empêche le poulet de se dessécher et garantit un résultat juteux et tendre. Enfin, cette cuisson à l’étouffée concentre aussi les arômes des ingrédients, créant ainsi un plat riche en saveurs et parfums.
De quels ingrédients a-t-on besoin pour faire une cuisse de poulet en cocotte au four ?
Pour réaliser cette recette savoureuse pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 cuisses de poulet ;
- 1 kg de pommes de terre ;
- 4 carottes ;
- 2 oignons ;
- 4 gousses d’ail ;
- 2 branches de thym ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 10 cl de vin blanc sec ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- du sel et du poivre.
Cuisse de poulet en cocotte au four : quelles sont les étapes de préparation ?
Pour cuire vos cuisses de poulet en cocotte au four, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, il faut préparer les légumes : épluchez et coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en morceaux. Les gousses d’ail seront quant à elles épluchées et hachées plus finement.
Une fois les légumes traités, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte allant au four. Déposez-y les cuisses de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pour leur donner une belle coloration. Retirez ensuite le poulet de la cocotte et réservez-le.
À présent, ajoutez les légumes préparés dans la cocotte et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils commencent à légèrement dorer. Cela permettra de développer leurs saveurs et d’obtenir une texture plus fondante après la cuisson au four. Ensuite, remettez à nouveau les cuisses de poulet dans la cocotte par-dessus les légumes et ajoutez le thym, le laurier, le sel, le poivre ainsi que le vin blanc. Ce dernier ingrédient apportera une touche d’acidité et de complexité aromatique au plat.
Enfin, couvrez la cocotte et enfournez-la pour une durée de 1 heure à 1 heure 15 en fonction de la taille des cuisses de poulet. Vérifiez la cuisson en piquant la viande avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre et le jus doit s’écouler clair (et non rosé).
Comment servir vos cuisses de poulet cuites en cocotte ?
Lorsque vos cuisses de poulet sont parfaitement cuites (une température interne de 75°C assure une cuisson optimale), retirez la cocotte du four. Présentez-les sur un plat, accompagnées des pommes de terre et des carottes rôties qui ont mijoté avec elles. N’oubliez pas non plus de napper le tout avec la délicieuse sauce qui s’est formée au fond de la cocotte.
Pour servir ce plat savoureux, vous pouvez l’accompagner d’une purée maison qui se mariera à merveille avec la sauce au vin blanc et aux herbes. De même, le riz constitue également un excellent accompagnement pour absorber les délicieuses saveurs de la sauce.
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